茄堿
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茄堿
別名 龍葵堿；茄苷；茄靈
英文名 Solanine
CAS# 20562-02-1
分子式 C45H73NO15
分子量 868.07
白色針狀結晶。約190℃結塊變為棕色。茄堿不是單一成分，用色譜法可分出6種生物堿：α-茄堿、β-茄堿、γ-茄堿以及少量的α-查茄堿（α-Chaconine）、β-查茄堿和γ-查茄堿。其中α-茄堿是主要成分。易溶于熱乙醇，幾乎不溶于乙醚、氯仿和水。熔點約285℃（分解）。比旋光度[α]D20 －60°（吡啶中）。
生化研究。
本品應充氬氣密封于0℃以下干燥避光保存。
茄堿對人體有害，過多食用可能會出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。大田的茄子在霜降節氣過后，茄堿含量會大幅增加，因此應減少食用，而在大棚中的茄子就不存在上述問題。
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