苣荬菜
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| 苣荬菜 Jù Mǎi Cài |
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| 別名 | 苦菜、敗醬草[北方地區]、小薊[黑龍江]、苦苣菜、取麻菜、荬菜、野苦菜、野苦荬、苦葛麻、苦荬菜、苣菜、曲麻菜、苦苦菜、敗醬 |
| 功效作用 | 清熱解毒，補虛止咳。治菌痢，喉炎，虛弱咳嗽，內痔脫出，白帶。 |
| 英文名 | Field Sowthistle Herb， Herb of Field Sowthistle |
| 始載于 | 《中藥志》 |
| 毒性 | |
| 歸經 | |
| 藥性 | |
| 藥味 | 苦 |
苣荬菜，為菊科植物，又名，苦菜、苦麻子、敗醬草[北方地區]、小薊[黑龍江]、苦苣菜、取麻菜、曲曲芽[山東]。東北食用多為苦荬菜蘸醬；西北食用多為包子、餃子餡，拌面或加工酸菜；華北食用多為涼拌、和面蒸食。苣荬菜，主要分布于我國西北、華北、東北等地，系野生于荒山坡地、海灘、路旁。近年來，由于苣荬菜的保健功能日益受到人們的重視，在山東各地已開始進行人工種植。又由于苣荬菜耐鹽堿的特性，在濱海及內陸鹽堿地區均有大規模的栽培。其越冬栽培可于春節及早春蔬菜淡季上市，商品價值較高。
目錄 |
營養成分
苣荬菜的嫩莖葉每百克含水分 克，蛋白質3 克，脂肪1 克。含有17 種氨基酸，其中精氨酸、組氨酸和谷氨酸含量最高，占氨基酸總量的43％， 這三種氨基酸都對浸潤性肝炎等有一定療效。還含有鐵、銅、鎂、鋅等，蒲公甾醇、甘露醇等。
作用
苣荬菜具有清熱解毒、涼血利濕、消腫排膿、法瘀止痛、補虛止咳的功效。對預防和治療貧血病、維持人體正常生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。
特征特性
苣荬菜屬菊科苦苣菜屬多年生草本植物，含乳汁，高20～70cm，具長匍匐莖，地下橫走，白色。莖直立，單葉互生，莖生葉基部漸狹成柄，邊緣具疏淺裂；莖生葉無柄，基部耳狀抱莖。頭狀花序單一或2～8個于莖頂排成傘房狀。花兩性，皆為黃色舌狀。瘦果長圓形，冠毛白色。開花期在6～9月，結果期在7～10月。苣荬菜適應性廣。抗逆性強，耐旱、耐寒、耐貧瘠、耐鹽堿。
保健價值
苣荬菜民間食用已有2000多年歷史。《詩經.鄴風.谷風》中有“誰謂荼（苣荬菜）苦，其味如薺”之說。苣荬菜過去還被老百姓稱為摼讓藬。民間有摮鋝慌氯脹飛梗團錄抑忻豢嗖藬的歌謠。其吃法多種多樣，可涼拌、做湯、沾醬生食、炒食或做餃子包子餡，或加工酸菜或制成消暑飲料。味道獨特，苦中有甜，甜中有香。
苣荬菜嫩莖葉含水分，蛋白質3%，脂肪1%，氨基酸17種，其中精氨酸、組氨酸和谷氨酸含量最高，占氨基酸總量的43%。這3種氨基酸都對浸潤性肝炎有一定療效。精氨酸還具有消除疲勞，提高性功能的作用；谷氨酸能在體內與血氨結合，形成對機體有益的谷氨酰胺，解除組織代謝過程中產生的氨的有害作用，并參加腦組織代謝，使腦機能活躍。苣荬菜還含有鐵、銅、鎂、鋅、鈣、錳等多種元素。其中鈣鋅含量分別是菠菜的3倍、5倍，是芹菜的2.7倍、20倍。而鈣鋅對維持人體正常生理活動，尤其是兒童的生長發育具有重要意義。此外，苣荬菜富含維生素。據測，每100g鮮樣含維生素C58.10mg，維生素E2.40mg，胡蘿卜素3.36mg。
苣荬菜性寒味苦，具有消熱解毒、涼血、利濕、消腫排膿、祛瘀止痛、補虛止咳的功效。生食可更有效地發揮其保健功能。
藥用價值
版本一
【藥名】苣荬菜
【別名】荬菜、野苦菜、野苦荬、苦葛麻，苦荬菜、取麻菜、苣菜、曲麻菜、苦苦菜、敗醬
【漢語拼音】qu mai cai
【英文名】Field Sowthistle Herb， Herb of Field Sowthistle
【拉丁植物動物礦物名】Sonchus brachyotus D C.
【功效】清熱解毒；利濕排膿；涼血止血
【考證】出自《中藥志》。
【科屬分類】菊科
【拉丁文名】Herba Sonchi Brachyoti
【主治】咽喉腫痛；瘡癤腫毒；痔瘡；急性菌痢；腸炎；肺膿瘍；急性闌尾炎；葉血；衄血‘咯血；尿血；便血；崩漏
【生態環境】生于路邊、地旁、庭園等地。
【采收和儲藏】春季開花前采收，鮮用或曬干。
【資源分布】分布于東北、華北及西北地區。
【動植物形態】匍莖苦菜 多年生草本，高30-60cm。全株具乳汁。地下根狀莖匍匐，著生多數須根。地上莖直立，少分枝，平滑。葉互生；無柄；葉片寬披針形或長圓狀披針形，長8-16cm，寬1.5-2.5cm，先端有小尖刺，基部呈耳形抱莖，邊緣呈波狀尖齒或有缺刻，上面綠色，下面淡灰白以，兩面均無毛。頭關花序，少數，在枝頂排列成聚傘狀或傘房狀，頭狀花序直徑2-4cm，總苞及花軸都具有白綿毛，總苞片4列，最多1列卵形，內列披針形，長于最外列；全產為舌狀花，鮮黃色；舌片條形，先端齒裂；雄蕊5，藥合生；雌蕊1，子房下位，花柱纖細，柱頭2深裂，花柱及柱頭皆被白色腺毛。瘦果，側扁，有棱，有與棱平行的縱肋，先端有多層白色冠毛。花果期夏、秋季。
【性味】味苦；性寒
【藥材基源】為菊科植物匍莖苦菜的全草。
【出處】《中華本草》
版本二
【出處】《中藥志》
【拼音名】Jù Mǎi Cài
【別名】荬菜、野苦菜、野苦荬、苦葛麻、苦荬菜、取麻菜（《中藥志》），苣菜（《河北中藥手冊》）。
【來源】為菊科植物苣荬菜的全草。春季開花前連根拔起，洗凈，曬干。
【原形態】多年生草本，全株有乳汁。莖直立，高30～80厘米。葉互生，披針形或長圓狀披針形。長8～20厘米，寬2～5厘米，先端鈍，基部耳狀抱莖，邊緣有疏缺刻或淺裂，缺刻及裂片都具尖齒；基生葉具短柄，莖生葉無柄。頭狀花序頂生，單一或呈傘房狀，直徑2～4厘米，總苞鐘形；花全為舌狀花，黃色；雄蕊5：雌蕊1，子房下位，花柱纖細，柱頭2裂。瘦果長橢圓形，具縱肋，冠毛細軟。花期7月至翌年3月。果期8～10月至翌年4月。
【生境分布】生于路邊、田野。我國大部分地區有分布。主產河北、陜西、山西、遼寧、吉林、黑龍江、山東等地。
【性狀】干燥帶根全草。根莖四柱形，下部漸細，長3～10厘米，表面淡黃棕色，上部有近環狀突起的基生葉痕，頂端有皺縮或破碎的基生葉，葉下面灰綠色，上面略深，無花或偶帶破碎的殘花。質脆，易碎。以色青綠、無花、無雜質者為佳。
【藥理作用】抗腫瘤作用。應用美藍脫色的方法在試管內測定白血病患者血細胞脫氫酶的活性，苣荬菜水煎濃縮酒精提取液對急性淋巴細胞型白血病、急性及慢性粒細胞型白血病患者血細胞脫氫酶都有明顯抑制作用。但對前2種患者白細抱的呼吸并無抑制作用（瓦勃氏呼吸器測定）。
【性味】《河北中藥手冊》：性寒，味苦。
【功能主治】
清熱解毒，補虛止咳。治菌痢，喉炎，虛弱咳嗽，內痔脫出，白帶。
①《河北中藥手冊》：清熱解毒。治急性細菌性痢疾，急性喉炎，內痔脫出。
【用法用量】內服：煎湯.0.5～1兩。外用：煎水熏洗。
【附方】
①治急性細菌性痢疾：苣荬菜一兩，水煎服。
③治內痔脫出發炎：苣荬菜二兩。煎湯，熏洗患處，每天一至二次。（①方以下出《河北中藥手冊》）
④治闌尾炎：苣荬萊五錢至一兩，紅藤二兩。水煎服。（《常見混淆中草藥的識別》）
【備注】本品在華北作敗醬入藥，在東北作小薊入藥；參見敗醬、小薊’條。
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