維生素
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維生素，有時音成維他命（Vitamin），但"維生素"是營養(yǎng)學上的正式稱呼。是一系列有機化合物的統(tǒng)稱。它們是生物體所需要的微量營養(yǎng)成分，而一般又無法由生物體自己生產(chǎn)，需要通過飲食等手段獲得。維生素是機體維持正常代謝和功能所必須的一類低分子化合物。它是人體六大營養(yǎng)要素（糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鹽類、維生素、水）之一。大多數(shù)必須從食物中獲得，僅少數(shù)可在體內(nèi)合成或由腸道細菌產(chǎn)生。
人體每日對維生素的需要量非常少，但一旦缺乏，可引起一類特殊的疾病，稱為“維生素缺乏癥”。由于食物中缺乏維生素或用餐量減少，導致攝入量不足，可引起原發(fā)性維生素缺乏癥。機體吸收維生素的能力下降、機體維生素的需要量增加或一些藥物的干擾作用都能導致繼發(fā)性維生素缺乏癥。
目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的維生素有60余種，大部分都已經(jīng)可以通過人工合成。但迄今被世界公認的維生素有14種，它們是：維生素A、維生素B1（硫胺）、維生素B2（核黃素）、維生素B3（煙酸）、維生素B5(泛酸)、維生素B6、維生素B7（生物素）、維生素B9（葉酸）、維生素B12、膽堿、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K。
臨床上主要用于補給維生素缺乏癥及補充特殊需要，也可作為某些疾病的輔助用藥。但不應把維生素視為營養(yǎng)品而不加限制地使用，特別是如今市場上琳瑯滿目的維生素類營養(yǎng)品千千萬萬，價格也是高低不一，人們不應該濫買濫用。如果飲食沒有過分失調(diào)，又沒有特殊需要，如果把維生素當成補品用，則可能有害無益。
目錄 |
讀者須知
缺乏維生素會導致嚴重的健康問題；適量攝取維生素可以保持身體強壯健康；過量攝取脂溶性維生素卻會導致中毒[1]。
名稱由來
維生素（Vitamin）這個詞是波蘭化學家卡西米爾·馮克最先提出的，是由拉丁文的生命（Vita）和氨（-amin ）縮寫而得，因為他當時認為維生素中都屬于胺類（后來證明并非如此，但是名稱仍然被保留了下來）。在中文中，曾經(jīng)被翻譯為威達敏（陳宰均譯）、維生素（高似蘭譯）、生活素及維他命（直接音譯）。維生素有“維持生命的營養(yǎng)素”的意思；而維他命被有人解釋為“唯有它才可以保命”，當然實際上即使缺乏維生素生物體也不會死亡。
必須維生素
維生素的定義中要求維生素滿足四個特點才可以稱之為必需維生素：
- 外源性：人體自身不可合成（維生素D人體可以少量合成，但是由于較重要，仍被作為必需維生素），需要通過食物補充；
- 微量性：人體所需量很少，但是可以發(fā)揮巨大作用；
- 調(diào)節(jié)性：維生素必需能夠調(diào)節(jié)人體新陳代謝或能量轉(zhuǎn)變；
- 特異性：缺乏了某種維生素后，人將呈現(xiàn)特有的病態(tài)。
歷史
由于維生素對人類生命活動的重要作用，人類很早就意識到它的存在。早在古埃及時，人們就發(fā)現(xiàn)進食某些食品可以避免患夜盲癥，但是那是人們還不知道它的具體機理，中國古代中醫(yī)也已經(jīng)注意到一些富含維生素的中藥對疾病的預防和治療作用。1747年英國海軍軍醫(yī)詹姆斯·林德總結(jié)以前的經(jīng)驗，提出了用檸檬預防壞血病的方法，但是他還不知到究竟是什么物質(zhì)對壞血病有抵抗作用。
1912年，波蘭化學家卡西米爾·馮克從米糠中提取出一種能夠治療腳氣病的白色物質(zhì)（硫胺），他稱之為Vitamin，這是第一次對維生素命名。
隨著分析科學和醫(yī)學技術的進步，越來越多的維生素被發(fā)現(xiàn)，人們開始用字母來區(qū)別不同的維生素，出現(xiàn)了維生素A、維生素B1等名稱（在漢語里，曾經(jīng)使用維生素甲、維生素乙這樣的說法，但現(xiàn)在已經(jīng)基本不再被使用）。
分類
維生素分為兩種，水溶性維生素和脂溶性維生素。“水溶性維生素”易溶于水而不易溶于非極性有機溶劑，吸收后體內(nèi)貯存很少，過量的多從尿中排出；“脂溶性維生素”易溶于非極性有機溶劑，而不易溶于水，可隨脂肪為人體吸收并在體內(nèi)儲積，排泄率不高。每一種維生素通常會產(chǎn)生多種反應，因此大多數(shù)維生素都有多種功能。維生素A、維生素D、維生素E、維生素K都是脂溶性維生素，維生素B、維生素C則為水溶性維生素。[2]
| Vitamin generic descriptor name | 同效維生素化學名稱 | 溶解性 | 推薦飲食中攝取量 (男性，年齡19–70)[3] |
營養(yǎng)缺乏病 | 最大攝取量 (UL/day)[3] |
過量疾病 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 維生素A | Retinoids (視黃醇, retinoids and 類胡蘿卜素) |
脂溶 | 900 μg | 夜盲癥 和 角膜軟化癥[4] |
3,000 μg | 維生素A過多癥 |
| 維生素B1 | 硫胺 | 水溶 | 1.2 mg | 腳氣病 | N/D[5] | |
| 維生素B2 | 核黃素 | 水溶 | 1.3 mg | 核黃素缺乏病 | N/D | |
| 維生素B3 | 煙酸, niacinamide | 水溶 | 16.0 mg | Pellagra | 35.0 mg | |
| 維生素B5 | 泛酸 | 水溶 | 5.0 mg[6] | Paresthesia | N/D | |
| 維生素B6 | 吡哆醇, Pyridoxine, pyridoxamine, pyridoxal | 水溶 | 1.3-1.7 mg | 貧血[7] | 100 mg | Impairment of proprioception, nerve damage |
| 維生素B7 | 生物素 | 水溶 | 30.0 μg | Dermatitis, enteritis | N/D | |
| 維生素B9 | 葉酸, folinic acid | 水溶 | 400 μg | Deficiency during pregnancy is associated with birth defects, such as neural tube defects | 1,000 μg | （參考維生素B6的營養(yǎng)缺乏病） |
| 維生素B12 | 鈷胺素, hydroxycobalamin, methylcobalamin | 水溶 | 2.4 μg | Megaloblastic anaemia[8] | N/D | |
| 維生素C | 抗壞血酸 | 水溶 | 90.0 mg | 壞血病 | 2,000 mg | Refer to Vitamin C megadosage |
| 維生素D | Ergocalciferol, cholecalciferol | 脂溶 | 5.0 μg-10 μg[9] | 佝僂病 and 骨質(zhì)軟化病 | 50 μg | 維生素D過多癥 |
| 維生素E | Tocopherols, tocotrienols | 脂溶 | 15.0 mg | Deficiency is very rare; mild hemolytic anemia in newborn infants.[10] | 1,000 mg | |
| 維生素K | phylloquinone,menaquinones | 脂溶 | 120 μg | Bleeding diathesis | N/D |
分類列表
| 分類 | 名稱 | 發(fā)現(xiàn)及別稱 | 來源 |
|---|---|---|---|
| 脂溶性 | 視黃醇類 （維生素A） |
由Elmer McCollum和M. Davis在1912年到1914年之間發(fā)現(xiàn)。并不是單一的化合物，而是一系列視黃醇的衍生物(視黃醇亦被譯作維生素A醇、松香油)，別稱抗干眼病維生素 | 魚肝油、綠色蔬菜 |
| 水溶性 | 硫胺 （維生素B1） |
由卡西米爾·馮克在1912年發(fā)現(xiàn)（一說1911年）。在生物體內(nèi)通常以硫胺焦磷酸鹽（TPP）的形式存在。 | 酵母、谷物、肝臟、大豆、肉類 |
| 水溶性 | 核黃素 （維生素B2） |
由D. T. Smith和E. G. Hendrick在1926年發(fā)現(xiàn)。也被稱為維生素G。 | 酵母、肝臟、蔬菜、蛋類 |
| 水溶性 | 煙酸 （維生素B3） |
由Conrad Elvehjem在1937年發(fā)現(xiàn)。也被稱為維生素P、維生素PP、菸鹼酸、尼古丁酸 | 酵母、谷物、肝臟、米糠 |
| 水溶性 | 泛酸 （維生素B5） |
由Roger Williams在1933年發(fā)現(xiàn)。亦稱為遍多酸 | 酵母、谷物、肝臟、蔬菜 |
| 水溶性 | 吡哆醇類 （維生素B6） |
由Paul Gyorgy在1934年發(fā)現(xiàn)。包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺 | 酵母、谷物、肝臟、蛋類、乳制品 |
| 水溶性 | 生物素 （維生素B7） |
也被稱為維生素H或輔酶R | 酵母、肝臟、谷物、 |
| 水溶性 | 葉酸 （維生素B9） |
也被稱為蝶酰谷氨酸、蝶酸單麩胺酸、維生素M或葉精 | 蔬菜葉、肝臟 |
| 水溶性 | 鈷胺素 （維生素B12） |
由Karl Folkers和Alexander Todd在1948年發(fā)現(xiàn)。也被稱為氰鈷胺或輔酶B12 | 肝臟、魚肉、肉類、蛋類 |
| 水溶性 | 膽堿 | 由Maurice Gobley在1850年發(fā)現(xiàn)。維生素B族之一 | 肝臟、蛋黃、乳制品、大豆 |
| 水溶性 | 肌醇 | 環(huán)己六醇、維生素B-h | 心臟、肉類 |
| 水溶性 | 抗壞血酸 （維生素C） |
由詹姆斯·林德在1747年發(fā)現(xiàn)。亦稱為抗環(huán)血酸 | 新鮮蔬菜、水果 |
| 脂溶性 | 鈣化醇 （維生素D） |
由Edward Mellanby在1922年發(fā)現(xiàn)。亦稱為骨化醇、抗佝僂病維生素，主要有維生素D2即麥角鈣化醇和維生素D3即膽鈣化醇。這是唯一一種人體可以少量合成的維生素 | 魚肝油、蛋黃、乳制品、酵母 |
| 脂溶性 | 生育酚 （維生素E） |
由Herbert Evans及Katherine Bishop在1922年發(fā)現(xiàn)。主要有α、β、γ、δ四種 | 雞蛋、肝臟、魚類、植物油 |
| 脂溶性 | 萘醌類 （維生素K） |
由Henrik Dam在1929年發(fā)現(xiàn)。是一系列萘醌的衍生物的統(tǒng)稱，主要有天然的來自植物的維生素K1、來自動物的維生素K2以及人工合成的維生素K3和維生素K4。又被稱為凝血維生素 | 菠菜、苜蓿、白菜、肝臟 |
人體對各種維生素的需要量，因生理、職業(yè)、患病等因素而有所不同。人體需要的重要維生素有：維生素A、維生素B1、維生素B2、鹽酸、維生素C、維生素D。其他維生素的需要量較小。可參考下圖。
維生素缺乏或過量
人體會儲藏脂溶性維生素，所以攝入過量會積存在身體特別是肝臟中，有中毒危險。水溶性維生素會通過腎臟排泄，相對安全，但是也不可攝入過量，因為有可能超量的維生素會在體內(nèi)發(fā)生其他生物化學反應。
通常從食物中正常攝取維生素不會存在過量的問題，但是食用過多維生素藥品就有可能發(fā)生危險。
一般人體所需維生素量較少，只要注意平衡膳食一般不會導致維生素缺乏。缺乏維生素不會致死，但是由于新陳代謝紊亂會導致很多病征：
- 維生素A ——夜盲癥、干眼癥、視神經(jīng)萎縮等；
- 維生素B1 ——神經(jīng)炎、腳氣病、魏尼凱氏失語癥等；
- 維生素B2 ——脂溢性皮炎、口腔炎等；
- 維生素B3 ——失眠、口腔潰瘍、癩皮病等；
- 維生素B6 ——肌肉痙攣、過敏性濕疹等；
- 維生素B9 ——惡性貧血；
- 維生素B12——惡性貧血；
- 維生素C ——壞血病；
- 維生素D ——軟骨病（佝僂病）；
- 維生素E ——不育癥、習慣性流產(chǎn)等；
- 維生素K ——凝血酶缺乏，不易止血
一旦患有維生素缺乏病征，需要在醫(yī)生指導下補充維生素藥品或服用富含維生素的食品。
“偽”維生素
在維生素的發(fā)現(xiàn)過程中，有些化合物被誤認為是維生素，但是并不滿足維生素的定義，還有些化合物因為商業(yè)利益而被故意錯誤地命名為維生素：
- 維生素B族中有一些化合物曾經(jīng)被認為是維生素，如維生素B4（腺嘌呤）等。
- 維生素F——最初是用于表示人體必需而又不能自身合成的必須脂肪酸，因為脂肪酸的英文名稱（Fatty Acid）以F開頭。但是因為它其實是構(gòu)成脂肪的主要成分，而脂肪在生物體內(nèi)也是一種能量來源，并組成細胞，所以維生素F在正式的介紹上不稱為維生素。
- 維生素K——氯胺酮作為鎮(zhèn)靜劑在某些娛樂性藥物（毒品）的成分中被標為維生素K，但是它并不是真正的維生素K，它被俗稱為“K它命”。
- 維生素Q——有些專家認為泛醌（輔酶Q10）應該被看作一種維生素，其實它可以通過人體自身少量合成。
- 維生素S——有些人建議將水楊酸（鄰羥基苯甲酸）命名為維生素S（S是水楊酸Salicylic Acid的首字母）。
- 維生素T——在一些自然醫(yī)學的資料中被用來指代從芝麻中提取的物質(zhì)，它沒有單一而固定的成分，因此不可能成為維生素。而且它的功能和效果也沒有明確的判斷。在某些場合，維生素T作為睪丸酮（Testosterone）的俚語稱呼。
- 維生素U——某些制藥企業(yè)使用維生素U來指代氯化甲硫氨基酸（Methylmethionine Sulfonium Chloride），這是一種抗?jié)儎饕糜谥委?a href="/w/%E8%83%83%E6%BA%83%E7%96%A1" title="胃潰瘍">胃潰瘍和十二指腸潰瘍，它并不是人體必需的營養(yǎng)素。
- 維生素V——這是對治療ED的藥物西地那非（Sildenafil Citrate，商品名：萬艾可/威而鋼/Viagra）的口語稱呼。
在實際生活中，維生素經(jīng)常被泛指為補充人體所需維生素和微量元素或其他營養(yǎng)物質(zhì)的藥物或其他產(chǎn)品，如很多生產(chǎn)多維元素片的廠商都將自己的產(chǎn)品直接標為維生素。
動物所需的維生素
除了人類外，其他生物也需要微量的有機化合物來進行正常的新陳代謝。這些化合物對它們來說也是維生素，由于植物可以合成自身需要的有機物，所以一般僅討論動物所需的維生素。
哺乳動物所需的維生素種類與人類比較相近。一個特例是抗壞血酸（維生素C），大多數(shù)哺乳動物都可以自身合成它，所以對它們來說，抗壞血酸就不是一種維生素。動物的親緣關系越遠，它們所需的維生素種類差別就越大。某些細菌需要腺嘌呤。2003年，有日本研究人員報道老鼠需要吡咯喹啉醌（PQQ），他們也宣稱PQQ是最新發(fā)現(xiàn)的人類必需維生素，2005年，有文獻對這一看法提出了異議。
保健視頻：維生素怎樣補？
維生素類藥品列表
- 阿法骨化醇膠丸
- 阿法骨化醇片
- 阿法骨化醇膠囊
- 阿法骨化醇
- 阿法骨化醇軟膠囊
- 倍他胡蘿卜素膠丸
- 倍他胡蘿卜素咀嚼片
- 參芪魚肝油凝膠
- 膽維丁乳
- 多維生素滴劑
- 多維賴氨酸糖漿
- 多維元素片（29）
- 多維元素片（16）
- 多維元素片（14）
- 多維元素膠囊（15）
- 多維鐵口服溶液
- 多維片（6）
- 多維元素片
- 多維元素片（21）
- 復合維生素B注射液
- 復合維生素B片
- 復方維生素注射液（4）
- 復方維生素B2片
- 復方四維女貞子膠囊
- 復方牛磺酸膠囊
- 復方枸櫞酸鐵銨糖漿
- 復方八維甲睪酮膠囊
- 復合維生素BC片
- 復方蘆丁片
- 呋喃硫胺注射液
- 呋喃硫胺片
- 泛酸鈣片
- 復合維生素片
- 骨化三醇
- 骨化三醇注射液
- 骨化三醇膠丸
- 核黃素磷酸鈉注射液
- 九維魚肝油乳
- 九維魚肝油
- 九維片
- 九合維生素丸
- 甲橙維C咀嚼片
- 克補片
- 口服維D2葡萄糖
- 六維膠丸
- 六合維生素丸
- 瑪特納片
- 葡萄糖酸鈣維D2散
- 葡萄糖酸鈣維D2咀嚼片（Ⅱ）
- 葡萄糖酸鈣維D2咀嚼片
- 葡鈣維B1片
- 七維牛磺酸口服溶液
- 十維鐵咀嚼片
- 四維他片
- 食母生片
- 十維片
- 善存銀片
- 三維魚肝油乳
- 維生素B12片
- 五維他口服溶液
- 五維B顆粒
- 維生素C鈣膠囊
- 維生素K4片
- 維生素E注射液
- 維生素E乳
- 維生素E片
- 維生素E膠丸(天然型)
- 維生素E膠丸
- 維生素EC片
- 維生素E、C顆粒
- 維生素D滴劑
- 維生素D3注射液
- 維生素D3
- 維生素D2注射液
- 維生素D2片
- 維生素D2膠丸
- 維生素D2
- 維生素C注射液
- 維生素C丸
- 維生素C片
- 維生素C泡騰顆粒
- 維生素C顆粒
- 維生素C咀嚼片
- 維生素BT片
- 維生素B6注射液
- 維生素B6軟膏
- 維生素B6片
- 維生素B6緩釋片
- 維生素B4片
- 維生素B2注射液
- 維生素B2片
- 維生素B1注射液
- 維生素B1丸
- 維生素B1片
- 維生素B12注射液
- 維生素B12溶液
- 維生素A糖丸
- 維生素A膠丸
- 維生素AE膠丸
- 維生素AD糖丸
- 維生素AD軟膠囊
- 維生素AD膠丸
- 維生素 E．C 顆粒劑
- 維胺脂維E乳膏
- 維胺顆粒
- 維D2乳酸鈣片
- 維D2磷酸氫鈣片
- 維D2磷葡鈣片
- 維D2果糖酸鈣注射液
- 維C橙皮苷顆粒
- 維生素C泡騰片
- 維生素K1片
- 維生素K1注射液
- 維生素C口含片
- 維生素AD滴劑
- 小兒四維葡鈣片
- 小兒復方四維亞鐵散
- 硝酸硫胺片
- 小兒四維葡鈣顆粒
- 小兒善存液
- 小兒善存片
- 腺苷鈷胺片
- 魚肝油乳
- 煙酰胺注射液
- 煙酸片
- 煙酸注射液
- 葉酸片
- 注射用脂溶性維生素(Ⅰ)
- 注射用復方三維B
- 脂溶性維生素注射液(Ⅰ)
- 注射用維生素C
- 注射用水溶性維生素
參看
參考文獻
- ↑ http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=3936
- ↑ Kutsky, R.J. (1973). Handbook of Vitamins and Hormones. New York:Van Nostrand Reinhold.
- ↑ 3.0 3.1 Dietary Reference Intakes: Vitamins The National Academies, 2001.
- ↑ Vitamin and Mineral Supplement Fact Sheets Vitamin A
- ↑ N/D= "Amount not determinable due to lack of data of adverse effects. Source of intake should be from food only to prevent high levels of intake"(see Dietary Reference Intakes: Vitamins).
- ↑ Plain type indicates Adequate Intakes (A/I). "The AI is believed to cover the needs of all individuals, but a lack of data prevent being able to specify with confidence the percentage of individuals covered by this intake" (see Dietary Reference Intakes: Vitamins).
- ↑ Vitamin and Mineral Supplement Fact Sheets Vitamin B6
- ↑ Vitamin and Mineral Supplement Fact Sheets Vitamin B12
- ↑ Value represents suggested intake without adequate sunlight exposure (see Dietary Reference Intakes: Vitamins).
- ↑ The Merck Manual: Nutritional Disorders: Vitamin Introduction Please select specific vitamins from the list at the top of the page.
- 《新編藥物學》第17版.陳新謙主編
參看
- 葉酸類藥品列表
- 復合維生素類藥品列表
- 維生素及營養(yǎng)類藥品列表
- 《預防醫(yī)學》- 維生素
- 《生物化學與分子生物學》- 維生素
- 《臨床營養(yǎng)學》- 維生素
- 《食物療法》- 維生素
- 《默克家庭診療手冊》- 維生素
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