糖醇
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糖醇（Sugar alcohol）是指糖類的醛、酮羰基被還原為羥基后生成的多元醇，通式 H(CHOH)n+1H。
實(shí)驗(yàn)室一般通過用硼氫化鈉、鈉汞齊或雷尼鎳催化還原糖類制取糖醇。工業(yè)上采用鎳存在下高壓催化氫化還原或在堿性介質(zhì)中電解還原的方法制取糖醇。糖的環(huán)形經(jīng)反應(yīng)生成糖苷后，一般很難還原為糖醇。
糖醇少量存在于自然界中。一般是無色結(jié)晶，溶解度不及相應(yīng)的糖類。有甜味，入口吸熱，有清涼感。可以食用，且能為人體吸收代謝。可用作甜味劑、有機(jī)合成原料。
醛糖的還原生成一個(gè)產(chǎn)物，但酮糖的還原新生成一個(gè)立體中心，可以有兩種產(chǎn)物。例如D-果糖經(jīng)還原可生成D-甘露糖醇和D-葡萄糖醇。有些糖醇因?yàn)?a href="/w/%E5%88%86%E5%AD%90" title="分子">分子對(duì)稱性，成為內(nèi)消旋體，因此比相應(yīng)的醛糖要少幾個(gè)異構(gòu)體。
例子
一般在原料醛糖名稱后加一個(gè)“醇”字命名。有時(shí)“糖”字省略。
參見
參考來源
出自A+醫(yī)學(xué)百科 “糖醇”條目 http://m.lai228.com/w/%E7%B3%96%E9%86%87 轉(zhuǎn)載請(qǐng)保留此鏈接
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