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赤蘚醇
IUPAC名 (2R,3S)-butane-1,2,3,4-tetraol
識別
CAS號	10030-58-7 [149-32-6], [188346-77-2]
ChemSpider	192963
SMILES	OC[C@@H](O)[C@@H](O)CO
InChI	1/C4H10O4/c5-1-3(7)4(8)2-6/h3-8H,1-2H2/t3-,4+
InChIKey	UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISBN
KEGG	D08915
性質
化學式	C4H10O4
摩爾質量	122.12 g·mol?1
密度	1.45 g/cm3
熔點	121 °C（394 K）
沸點	329-331 °C（602-604 K）
若非注明，所有數據均出自一般條件（25 ℃，100 kPa）下。

赤蘚醇（英語：Erythritol，(2R,3S)-丁烷-1,2,3,4-四醇）或稱赤藻糖醇，是一種存在于葡萄、梨子等果實或醬油、味噌、清酒等發(fā)酵食品中的天然糖醇(或者多元醇)。具有砂糖60-80%的糖度。赤藻糖醇是由葡萄糖發(fā)酵而成。幾乎不含熱量，也不會引起齲齒。由于能弱化齒垢中細菌彼此的結合力，因此具有分解齒垢的作用。它已經在美國獲準使用。^[1]它是由約翰·斯登豪斯于1848年首先發(fā)現的。^[2]

目錄 1 參見 2 參考文獻 3 外部鏈接 4 參考來源

參見

• 蘇糖醇，赤蘚醇的非對映體
• 甜葉菊

參考文獻

1. ↑ FDA/CFSAN: Agency Response Letter: GRAS Notice No. GRN 000076
2. ↑ The discovery of erythritol, which Stenhouse called "erythroglucin", was announced in: Stenhouse, John. Examination of the proximate principles of some of the lichens. Philosophical Transactions of the Royal Society of London. January 1, 1848, 138: 63–89; see especially p. 76. 

外部鏈接

• Information About Erythritol from Cargill, a US-Producer of Erythritol under the Eridex trade name

糖醇 1碳糖醇 甲醇 2碳糖醇 乙二醇 3碳糖醇 甘油 4碳糖醇 赤蘚醇 蘇糖醇 5碳糖醇 阿糖醇 核糖醇 木糖醇 6碳糖醇 甘露醇 山梨糖醇 半乳糖醇 艾杜醇 7碳糖醇 庚七醇 脫氧糖醇 巖藻糖醇 環(huán)狀糖醇 肌醇 多糖醇 麥芽糖醇 乳糖醇 異麥芽酮糖醇 麥芽三糖醇 麥芽四糖醇 聚葡糖醇 生化：小分子代謝：醇 · 糖類（糖醇、糖酸、苷） · 脂類（酸/中、磷、甾、鞘、類） · 氨基酸/中 · 核（核苷/中） · 四吡咯/中

參考來源

• 維基百科-赤蘚醇

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