食物療法/芝麻
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芝麻為胡麻科植物脂麻的種子，古稱為巨勝子、油麻、脂麻。分白、黑兩種。白芝麻多作食用，黑芝麻多入藥用。芝麻歷來被當作“仙家”食物，有延年益壽的作用。現代醫學研究也證實了芝麻的抗衰老作用。據分析，每百克芝麻中含蛋白質21．9克，脂肪61．7克，鈣564毫克，磷368毫克，鐵50毫克，含鐵量為各種食物之首。芝麻中脂肪油含量高達60％，其中主要成分是油酸、亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，這些物質都具有抗衰老的特性。另外，芝麻中還含有維生素E，維生素E可以阻止體內產生過氧化脂質，從而維持含不飽和脂肪酸比較集中的細胞膜的完整和功能正常，也可以防止體內其它成分受到脂質過氧化物的傷害。此外，維生素E還可以減少體內脂褐質的積累，這些都可以起到延緩衰老的作用。
麻油是以芝麻榨取的脂肪油，又稱香油。麻油為不飽和脂肪酸，在體內極易分解、利用和排出，能促進膽固醇代謝，清除動脈血管壁上的沉積物，消除皮膚老年斑，所以麻油又被稱為“動脈血管內的清道夫”。
中醫學認為，芝麻性平味甘，生用微寒，炒用溫，功可補肝腎、潤五臟、生津、潤腸、通乳。因其滑腸，大便溏者不宜多食。麻油性味甘涼，功能潤燥、通便、解毒、生肌。用治腸燥便秘，食、蟲積腹痛，潰瘍、疥癬等。還用作軟膏的基礎劑，在煎熬膏藥時，尤為必用。
【應用實例】
1．神經衰弱：黑芝麻、核桃仁、桑葉各60克，搗爛為泥，捏成小丸，每次10克，每日2次。
2．產后乳少：芝麻炒熟，入鹽末少許，進餐時作副食，可增乳汁。
3．中風：黑芝麻1000～1500克，洗凈去雜質，上鍋蒸2～3次，干燥后研細，煉蜜為丸，每丸重3克，每次服3丸，黃酒送下，每日服3次。
4．便血：黑芝麻500克，蒸熟，每天服60克，早晚兩次，空腹服。
5．哮喘：黑芝麻250克，生姜120克（搗汁去渣），白蜜120克蒸熟，冰糖120克，搗碎蒸溶，與白蜜混合均勻。將黑芝麻炒后，待冷，拌生姜汁再炒，再待冷，拌白蜜冰糖，磁瓶收貯，早晚服1匙。
6．習慣性便秘：黑芝麻30克，核桃仁60克，共搗爛，每日晨起服1匙，溫開水沖服。或香油60～120克，頓服即通。
7．崩漏：芝麻葉30～60克，煎濃汁，以熱開水沖服。
8．風濕性關節炎：鮮芝麻葉60克，洗凈切碎，水煎。如冬季無葉，也可用芝麻秸。
9．燙火傷：芝麻殼燒存物，研細，以麻油調涂。如局部有滲出，可用干末撒在表面。
10．干咳：黑芝麻120克，白糖30克，炒食。
11．痢疾：白芝麻30克，泡水調冰糖服。
12．鵝口瘡：用香油10數滴，沖化于10毫升左右的淡鹽水中，每次滴入口內2～4滴，日10余次。
13．毛囊炎：把香油熬開，用蔥白蘸香油涂患處，每次20分鐘。連涂3日。
15．牙周炎：芝麻稈熬水漱口，以不痛為度。
參看
 花生 | 蠶豆  |
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