黑麥
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黑麥能制成黑麥面粉，富有營養，含淀粉、脂肪和蛋白質、維生素B和磷、鉀等。因蛋白質彈性較差常與小麥摻合做成黑面包，亦可用來釀油、釀酒、飼養家畜。稈還作編帽和造紙之用。但黑麥子房較易感染麥角菌，形成有毒的麥角。黑麥葉量大，莖稈柔軟，營養豐富，適口性好，是牛、羊、馬的優質飼草。
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形態特征
名稱
黑麥
英文名
Secale cereale L
簡介
rye
一種谷類作物，穗狀花序，小穗2至多個，果含一粒種子。學名為Secale cereale。黑麥栽培可能在西
元前6500年源于西南亞，以後向西經巴爾干半島遍及歐洲。現廣泛種植於歐洲、亞洲和北美。黑麥適應於其他谷類不適宜的氣候和土壤條件，在高海拔地區生長良好。在所有小粒谷物中，其抗寒力最強，生長范圍可至北極圈。黑麥碳水化合物含量高，含少量蛋白、鉀和B族維生素。主要用做面包，以及作為飼料和牧草。除小麥外，黑麥是唯一適合做面包的谷類，但缺乏彈性，常同小麥粉混合使用。因黑麥粉顏色發黑，全部用黑麥粉做的面包稱黑面包。黑麥也用制酒精飲料。用飼牲畜時常與其他飼料合用。其堅韌的纖維質麥稈很少用作飼草，多用作墊草，以及作為屋頂、床墊、草帽和造紙原料。也栽培作為綠肥。俄羅斯和烏克蘭約占世界產量的1/3,其他主產國是波蘭、德國、阿根廷、土耳其和美國。
植株形態
黑麥為禾本科黑麥屬一年生草本。稈直立，株高0.7～1.5米。葉鞘無毛，葉舌近膜質，長約1毫米；葉片扁平，長5～30厘米，寬5～8毫米。穗狀花序頂生，緊密，長5～12厘米，寬10毫米；小穗長約15毫米，含2～3小花，下部小花結實，頂生小花不育，穎果。 黑麥是所于禾本科一年生栽培谷物。稈直立,分蘗多,成熟期不一。葉片線形扁平。穗狀花序細長。小穗含3～5花，單生于穗軸各節；穎片狹窄呈錐狀,具1脈；外稃粗糙具脊，頂端有長芝；雄蕊3,具伸長的花絲和花藥；雌蕊柱頭外露，異花傳粉；穎果狹長圓形，淡褐色,腹面具縱溝,成熟后與內、外稃分離。
生長習性
黑麥喜冷涼氣候。有冬性和春性兩種，在高寒地區只能種春黑麥，溫暖地區兩種都可以種植。黑麥的抗寒性強，它能忍受-25℃的低溫，有雪時能在-37℃低溫下越冬，它不耐高溫和濕澇。對土壤要求不嚴格，但以沙壤土生長良好，不耐鹽堿。黑麥耐貧瘠但土壤養分充足產量高，質量好，再生快。黑麥再生能力較強，在孕穗期刈割，再生草仍可抽穗結實，據北京長陽農場實驗，孕穗期刈割，再生草占總產量的50%，而抽穗后刈割，其再生草的產量僅占總產草量的10%。黑麥的全生育期要求積溫達到2100～2500℃左右。不同品種之間有差異。
來源與分布
黑麥屬有12種，分布于歐亞大陸的溫寒帶。栽培黑麥可能是從野生山黑麥等種類演化而來，具有耐
寒、抗旱、抗貧瘠的特性。它的分布范圍北可達北緯48°～49°。蘇聯黑麥栽培面積最大，產量占世界黑麥總量的45％，其次是德國、波蘭、法國、西班牙、奧地利、丹麥、美國、阿根廷和加拿大。中國較少，分布在黑龍江、內蒙古和青海、西藏等高寒地區與高海拔山地。
飼用價值及利用技術
黑麥能制成黑麥面粉，富有營養，含淀粉、脂肪和蛋白質、維生素B和磷、鉀等,因蛋白質彈性較差常與小麥摻合做成黑面包，亦可用來釀油、釀酒、飼養家畜。稈還作編帽和造紙之用。但黑麥子房較易感染麥角菌，形成有毒的麥角。 黑麥與小麥的親緣關系比較近，并且容易形成屬間雜種,現已將六倍體小麥與2倍體黑麥雜交成功，育成了八倍體小黑麥屬，該屬是在小麥異源多倍體的基礎上不斷向前發展，獲得了抗寒、抗病、穗大粒多等好的經濟性狀。
黑麥葉量大，莖稈柔軟，營養豐富，適口性好，是牛、羊、馬的優質飼草。據北京對冬牧70黑麥營養成分的分析，莖葉的粗蛋白質含量以孕穗初期最高，隨生育進程發展，逐漸下降，而粗纖維則逐漸升高。若以收干草為目的，最佳收割期以抽穗始期為宜，此時曬制干草每畝可獲得干物質327千克，粗蛋白質48.1千克。如以該期的粗蛋白質為100%，孕穗后期為78.7%，拔節期為20%。據測定黑麥籽粒含鐵100毫克/千克、銅6.4毫克/千克、錳60.0毫克/千克、鋅30毫克/千克、硫胺素0.6毫克/千克、核黃素1.5毫克/千克。微量元素較為豐富。黑麥的消化率也較高。黑麥籽粒是豬、雞、牛、馬的精料，黑麥莖葉是牛、羊的優良飼草。近幾年城市奶牛業發展較快，北方廣泛用黑麥做青飼、青貯，效果很好。黑麥汁含有人體每日需要的維生素和礦物質，并添加天然水果果糖，飲用后有飽肚感覺，可以作營養瘦身的代餐。黑麥汁特有活生生的酵母菌可幫助消化，是老少咸宜的最佳養生飲品。
栽培技術
在華北及其他較溫暖地區，黑麥一般為玉米、高粱、谷子、大豆的后作。前茬作物收割后，用圓盤耙
滅茬，然后施有機肥，耕翻，鎮壓。9月下旬播種，行距15～20厘米，播種量10～12.5千克/畝。播種后6～7天出苗，對漏播的田邊、地角進行補播。11月下旬灌冬水。12月下旬再鎮壓一次，使灌水后的土壤裂縫彌合，有利幼苗越冬。翌年3月中旬返青，此時灌水、施肥（每畝施硫銨15千克）。4月下旬拔節時再施肥、灌水，5月上旬孕穗初期即可刈割利用。若收種子，6月下旬種子成熟。作為青貯或調制干草在抽穗時刈割。西北、東北的高寒地區只能春播，一般在5月上中旬播種。
常見病蟲害
常見病害
禾草葉銹病、禾草稈銹病、禾草稈黑粉病、禾草細菌性條斑病、禾草雀麥花葉病毒病
常見牧草蟲害
亞洲飛蝗、寬須蟻蝗、小翅雛蝗、狹翅雛蝗、西伯利亞蝗、草原毛蟲類、意大利蝗、蠐螬、螻蛄類、金針蟲類、小地老虎、黃地老虎、大地老虎、白邊地老虎、大墊尖翅蝗、小麥皮薊馬、麥穗夜蛾、跳甲類、赤須盲蝽、葉蟬類、粟莖跳甲
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給黑麥條目的留言--140.120.101.165 2014年12月17日 (三) 12:05 (CST) 留言：請問這些相關資料是從哪裡蒐集的，方便告知一下這些文獻的出處嗎？ 謝謝 | |
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