A+醫(yī)學百科 >> 花生餅

花生餅、粕是以脫殼花生米為原料，經(jīng)壓榨或浸提取油后的副產(chǎn)物。花生餅、粕的營養(yǎng)價值較高，其代謝能是餅、粕類飼料中最高的，粗蛋白質(zhì)含量可達48%以上。精氨酸含量高達5.2%，是所有動、植物飼料中最高的。維生素及礦物質(zhì)含量與其它餅、粕類飼料相近似。　　

花生餅制作方法：

原料：炒香花生 600克（去皮，打碎)

面粉 600克（篩過）

糖粉 500克

花生油 500-600 ml

蛋 1粒（打勻，抹皮用）

制作方法：

1. 將花生碎、面粉及糖粉拌勻，徐徐加入油拌成一可搓成湯丸形的軟團。

2. 用手搓成小圓球形，放入已抹上油及灑上粉之烘盤上，抹上蛋液，用半粒花生裝飾。

3. 放入已預熱的烘爐中，用攝氏180度火度烘越25分鐘至金黃色便可取出，待冷才收藏。

3. 放入已預熱的烘爐中，用攝氏180度火度烘越25分鐘至金黃色便可取出，待冷才收藏。　　

花生餅其它相關知識：

花生餅、粕營養(yǎng)成分含量隨著餅、粕中含殼量多少而有差異含殼越多，餅、粕的粗蛋白質(zhì)及有效能值越低。不脫殼花生榨油生產(chǎn)出的花生餅，粗纖維含量可達25%，不能作豬、雞等單胃動物的飼料。

花生果中含有胰蛋白酶抑制因子，加熱可將抑制因子破壞，但溫度過高影響蛋白質(zhì)的利用率。一般認為加熱溫度達到120℃比較合適。

花生餅、粕很容易感染黃曲霉菌而產(chǎn)生黃曲霉毒素。黃曲霉毒素有許多種，其中毒性最大的是黃曲霉毒素B1。蒸煮、干熱對去除黃曲霉毒素無效，因此，對花生餅、粕中黃曲霉毒素含量應進行嚴格的檢測。國家衛(wèi)生標準規(guī)定允許量應低于0.05毫克/千克。

花生餅、粕可用于豬、雞等單胃動物及反芻家畜，其適口性很好。但由于氨基酸組成欠佳，同時易染上黃曲霉毒素，使花生餅、粕的飼用量受到一定限制。而花生餅、粕是反當家畜的好飼料，即使感染上黃曲霉毒素，也可用氨處理去毒后飼喂反當家畜（此法對單胃動物無效）。

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