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相傳飲茶是在一個極其偶然的機會里發明的。公元前二千多年的一天，國王攜眾狩獵，一陣奔跑馳騁后，國王嗓子發干，口渴難忍。隨從急忙在一株茶樹旁架鍋設灶，燒水煮湯。豈料一陣風過，樹上茶樹葉子竟飄落到滾沸的湯中。眼看湯水逐漸變成褐色，隨從慌得六神無主。他舀了一碗變色的水品嘗，覺得它甘冽清香，沒有一點怪味。他決定將錯就錯，把它奉獻給國王。國王渴不可耐，一飲而盡，連聲稱奇。隨從忙向國王請罪，國王不僅沒有怪罪他，反命他攜茶回宮。品茶的習俗便從此流傳下來。

在我國歷史上，還有一個愛茶成癖的皇帝，這便是清代的乾隆，他晚年退位后，一老臣惋惜地說：“國不可一日無君”，乾隆接過話茬幽默地說：“君不可一日無茶”，足見他對茶的喜愛。

茶葉如此受青睞，不僅在于它清香可口，還因為它具有光泛的治療作用。中醫書籍《羅氏會約醫鏡》概括道：茶葉能“除垢、滌穢、降熱、消食、去痰止渴、清利頭目、醒昏睡、解燒燙熱毒、利大小便、止赤白痢、敷湯火傷、消脂瘠體”。品茶也含有很深的學問，宜詳加研究。有詩言道：

姜茶能治痢，糖茶能和胃；

菊花茶明目，燙茶傷五內；

飯后茶消食，酒后茶解醉；

午茶長精神，晚茶難入睡；

飯后茶漱口，潔齒除垢穢；

空腹飲茶心里慌，隔夜剩茶傷脾胃；

過量飲茶人黃瘦，淡茶溫飲保年歲。

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