老年食療/老年人宜補鈣

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老年人的飲食宜忌

補鈣，對老年人來說很重要。因為骨在生成以后仍在繼續不斷地新陳代謝。人到中年以后，體內容易發生鈣質代謝障礙，這種代謝平衡的紊亂，可導致骨質疏松癥，因而對外來的抵抗力減弱，容易發生骨折。

骨質疏松是老年人常見的疾病。40歲以上的中老年人中，大約有15％患有骨質疏松癥。年齡越大，發病率越高。但此病發生的遲早及速度，與從食物中攝入的鈣量多少有直接關系。若每天能保證人體正常鈣的需要量，骨質疏松的發生就會晚些、慢些。據營養學家調查表明：我國中老年人從食物中攝取的鈣質，一般都未達到實際需要量（每天800～1000毫克）。因此，需要經常補充鈣質。同時，也應補充維生素D。老年知識分子，由于長期坐辦公室，缺少日照，容易發生下肢酸痛、乏力，進而漸發展至全身骨痛，腰背痛等。因此，除應從食物中補充一定數量的鈣和維生素D外，還應多進行戶外活動，多曬太陽。并應選食富含維生素D的食物，如魚肝油、動物肝臟、蛋黃等。

老年人補充鈣質、除能增強體質，防治骨軟化癥和骨質疏松外，在防治其它疾病方面也有實際意義。美國一位心血管專家說：世界上已有多次研究證實，鈣的降血壓作用明顯可靠，可用來防治高血壓，對于邊緣高血壓更有裨益。每天攝入1000毫克的鈣，可使婦女的舒張壓下降約6％，男子下降約9％，并能預防動脈硬化和其它疾病。鈣離子還可維持神經、肌肉的興奮性。血鈣過低可使神經、肌肉的興奮性增高，神經細胞過度敏感，使人容易沖動，因此，缺鈣者難制怒。正處于更年期的中老年人，受體內激素影響，情緒不穩定，若體內鈣不足更會加重情緒波動，增加精神痛苦，所以，人到中年以后就需多供給含鈣豐富及易于吸收的食物。這類食物有乳類、豆類、水果及蔬菜、海帶、紫菜、蝦皮、芝麻醬等。每天鈣的供給量不宜低于1000毫克。