A+醫學百科 >> 矯味劑

矯味劑是指藥劑中用以改善或屏蔽藥物苦味，使病人難以覺察藥物的強烈苦味(或其它異味如辛辣、刺激等等)的藥用輔料。迄今為止，藥劑加工中已使用或正在使用的矯味劑包括：各種屏味劑、脂性物質(包括卵磷脂、表面活性劑)、親水性藥物包埋劑材料(如聚丙烯酸樹脂類藥用涂膜劑、改性淀粉類碳水化合物、環糊精類葡萄糖低聚物等等)以及離子交換樹脂、蛋白質、沸石和其它各種新型藥用輔料。

為掩蓋和矯正藥劑的不良嗅味而加入藥劑中的物質稱為矯味、矯臭劑。味覺器官是舌上的味蕾，嗅覺器官是鼻腔中的嗅覺細胞，矯味、矯臭與人的味覺和嗅覺有密切關系，從生理學角度看，矯味也應能矯臭。

⒈ 甜味劑（sweetingagents）甜味劑能掩蓋藥物的咸、澀和苦味。甜味劑包括天然和合成二大類。

天然甜味劑中以蔗糖、單糖漿及芳香糖漿應用較廣泛。芳香糖漿如橙皮糖漿、枸櫞糖漿、櫻桃糖漿、甘草糖漿及桂皮糖漿等不但能矯味，也具有矯臭的作用。

天然甜味劑甜菊苷，為微黃白色粉末，無臭、具有清涼甜味。其甜度約為蔗糖的300倍，甜味持久且不被吸收，為無熱量甜味劑。pH值4-10時加熱穩定。稍帶苦味，故常與蔗糖或糖精鈉合用。常用量為0.025％～0.05％。

甘油、山梨醇、甘露醇亦可作甜味劑。

合成甜味劑糖精鈉，甜度為蔗糖的200~700倍，易溶于水中，常用量為0.03％，常與其他甜味劑合用。

阿司帕坦亦稱蛋白糖，化學名為天門冬酰氨苯丙氨酸甲酯，系二肽類甜味劑，甜度為蔗糖的150～200倍，并具有清涼感。可用于低糖量、低熱量的保健食品和藥品中。

⒉ 芳香劑（spicesflavers）在藥劑中用以改善藥劑的氣味的香料和香精稱為芳香劑。香料由于來源不同，分為天然香料和人造香料兩類。天然香料有從植物中提取的芳香揮發性物質，如檸檬、茴香、薄荷油等，以及此類揮發性物質制成的芳香水劑、酊劑、醑劑等。人造香料亦稱香精，是在人工香料中添加適量溶劑調配而成，如蘋果香精、桔子香精、香蕉香精等。

⒊ 膠漿劑膠漿劑具有粘稠緩和的性質，可干擾味蕾的味覺而具有矯味的作用。常用的有海藻酸鈉、阿拉伯膠、明膠、甲基纖維素、羧甲基纖維素鈉等的膠漿。常于膠漿中加入甜味劑，增加其矯味作用。

⒋ 泡騰劑系利用有機酸（如枸櫞酸、酒石酸）與碳酸氫鈉混合，遇水后產生大量二氧化碳，由于二氧化碳溶于水呈酸性，能麻痹味蕾而矯味。

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