烏魚蛋
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| 烏魚蛋 Wū Yú Dàn |
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| 別名 | 針烏賊、金烏賊 |
| 功效作用 | 健脾；利水。主水腫 |
| 英文名 | cuttlefish roe |
| 始載于 | 《藥性考》 |
| 毒性 | |
| 歸經(jīng) | 胃經(jīng)、腎經(jīng) |
| 藥性 | 平 |
| 藥味 | 咸 |
烏魚蛋為日照獨有的海珍品，歷史悠久，馳名海內(nèi)外，相傳為封建帝王御膳佳品。烏魚蛋，系由日照特產(chǎn)金烏賊的卵巢加工而成，其色乳白，狀如卵，經(jīng)廚師之手，可加工成狀若花瓣、薄如紙片的高級食品。據(jù)清朝康熙五十四的《日照縣志》載，“烏賊魚口中有蛋，屬海中八珍之一。”至清末，烏魚蛋一直列為貢品。
烏魚蛋之所以名貴，系因其營養(yǎng)豐富、味道鮮美，有冬食去寒夏食解熱之功效，且富含人體必需的多種微量元素。
在1964年全國農(nóng)業(yè)展覽會上，日照烏魚蛋是著名展品；在1984年全國展銷會上，被評為名優(yōu)產(chǎn)品；1992年全國首屆農(nóng)業(yè)博覽會獲銀獎；1994年被評為法國阿維尼翁國際博覽會金獎。
烏魚蛋
(《藥性考》)
【來源】為烏鲗科動物無針烏鲗或金烏鲗等的纏卵腺。
【性味】《藥性考》："咸。"
烏魚蛋是同雌墨魚的纏卵腺加工制成的，將鮮墨魚的纏卵腺割下來，用明礬和食鹽混合液腌制，使之脫水并使蛋白質(zhì)凝固即為成品。烏魚蛋卵圓形而稍扁，乳白色，大型烏魚蛋似雞蛋大小，小型似鴿蛋大小，主產(chǎn)于山東省。
食用時先將烏魚蛋用清水洗凈，放入開水中浸一下，撈出入涼水中洗去外皮，再用手一片一片地撕開，再將魚蛋片放入清水中浸泡一下即可烹調(diào)，可以用來燴食和汆湯。
烏魚蛋以飽滿堅實，體表光潔。蛋層揭片完整，乳白色為上品。
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