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中醫飲食營養學

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【基原】為百合科植物韭菜的葉。

【異名】壯陽草。

【性味歸經】辛，溫。入肝、胃、腎經。

【功效】溫陽下氣，宣痹止痛，散血，降脂。

【應用】

1．韭菜白400g，胡桃肉(去皮)100g，用脂麻油炒熟，日食之，服一日。(《方脈正宗》)

2．反胃：韭菜汁60g，牛乳一盞。上用生姜汁15g，和勻，溫服。(《丹溪心法》)

3．吐血、嘔血、衄血、淋血、尿血及一切血證：韭菜搗汁，生地黃浸韭菜汁內，烈日下曬干，以生地黃黑爛，菜汁干為度；入石臼內，搗數千下，如爛膏無渣者，為丸，彈子大。每早晚各服二丸，白蘿卜湯化下。(《方脈正宗》)

4．胸痹急痛：生韭菜搗汁服之。(《食療本草》)

【使用注意】

陰虛內熱及瘡瘍、目疾患者均忌食。

【現代研究】

研究證明，韭菜對高血脂及冠心病人有好處，其中除纖維素發揮作用外，揮發性精油及含硫化合物更具有降血脂的作用。另外據報道，韭菜對離體子宮有興奮作用；對痢疾、傷寒、大腸變形桿菌和金黃色葡萄球菌有抑制作用。

【按語】

本品對于食道癌梗阻、滴水不入之癥，可用鮮韭菜汁開道，能使痰液減少，漸能進食，可取一時效。

【參考文獻】

1．《本經逢原》：“韭，昔人言治噎膈，惟死血在胃者宜之。若胃虛而噎，勿用，恐致嘔吐也。”

2．《日華子本草》：“止泄精尿血，暖腰膝，除心腹痼冷、胸中痹冷、痰癖氣及腹痛等。”

參看

• 韭菜

刀豆 | 羊肉

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