中醫飲食/綠豆
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【基原】豆科植物綠豆種子。秋后種子成熟時采收，洗凈曬干備用。
【異名】又叫青小豆。
【性味歸經】甘，涼，入心、胃經。
【應用】
1． 暑熱——綠豆湯：下鍋加水，大火一滾，取湯停冷，色碧食之。如多滾則色濁，不堪食矣。（《遵生八箋》）綠豆加絲瓜花煮水，清暑力更強。
2． 消渴，小便如常——綠豆羹：2升綠豆淘凈后，水煮爛并將其研細，早晚各服1小盞。
3． 解毒——名醫扁鵲提出三豆飲：綠豆為主，配黑大豆、赤小豆。清熱解毒。
若為黃藥子等植物中毒，可將綠豆砸碎，放入鍋中煮二十分鐘，取汁服用。
【使用注意】
【現代研究】
綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。近年證明能解斑蝥中毒，對敵敵畏、有機磷農藥中毒也有輔助治療作用。民間接觸有毒、有害化學物質和氣體，常服綠豆湯、綠豆甘草湯，有一定防治作用。在中藥學中，取綠豆之甘寒、清熱解毒作用，用于治療癰腫瘡毒。
【按語】
綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆粉皮等。
【參考文獻】
1．《本草求真》：“綠豆味甘性寒，據書備極稱善，有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃。按此雖用參、芪、歸、術，不是過也。”
2．《本草匯言》：“清暑熱，解煩熱，潤燥熱，解毒熱。”
參看
 清熱解毒類 | 苦瓜  |
出自A+醫學百科 “中醫飲食/綠豆”條目 http://m.lai228.com/w/%E4%B8%AD%E5%8C%BB%E9%A5%AE%E9%A3%9F/%E7%BB%BF%E8%B1%86 轉載請保留此鏈接
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